其实对于月饼,我并非特别的喜爱,而却也不抗拒。但是, 看到那挤压出来的花纹, 那份惊喜与喜悦, 唯独你我所知了。 以往, 最爱的是上海月饼。而今, 却让这款台式月饼平分了这份喜爱。
只尝试做了6粒, 小小的份量, 续着就会大量的出产这款月饼了!
【台式蛋黃蓮蓉月餅, 可做6个】
餅皮材料:
24克无盐奶油,18克糖粉,10克奶粉,30克糖漿,20克蛋液,少许盐,100克低筋麵粉
內餡:240克白蓮蓉(每份40克) ,90克黑芝麻(每份15克), 6粒蛋黃
做法:
1. 将黑芝麻馅搓圆,放在掌心慢慢摁成圆形(手抹粉),四周圆边比中间薄一些,包住蛋黄。
2. 再将莲蓉馅摁成圆形, 包入做法(1)的蛋黄, 搓圆备用。
3. 将无盐奶油軟化,加入糖粉拌勻。
4. 把奶粉, 糖漿, 蛋液, 盐及麵粉加入拌勻,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘或更久。
5. 将饼皮平均分割成每份30克,搓圆,备用。
6. 手心沾上些高粉(容易操作), 将饼皮以手掌压成圆形,边缘稍微比中间薄,包上内馅, 收口收紧,搓圆。
7. 将月饼模撒上一些高筋粉,将包好内馅的月饼放入月模内,以手指紧压, 直接压入烤盘上。
8. 送入预热.烤箱以170度烘烤10分钟, 取出, 待冷却后, 稍微涂上一层薄薄的蛋液, 静待5分钟再送入烤箱里, 继续烘烤8-10分钟或上色即可。
** 我把包好内馅的月饼, 稍微抹上一些高粉 (只抹半边), 然后将抹有高粉的月饼, 放入饼模里紧压。 (这样饼皮不会黏着月模, 容易操作)
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大量生产时,记得分两粒给我har...
ReplyDelete好的, 好的。。已经记下了! 呵呵。。
Delete我也要哦!
ReplyDelete到时自己来取。。ok!
Delete我也要!三重口味的馅料,三种层次,给这月饼很美丽的内涵。嘻嘻。。
ReplyDelete加了芝麻馅, 感觉也不错, 有美吧! 呵呵
Delete爱人啊!我可以要求一粒不要蛋黄的月饼。
ReplyDelete我怕死,担心过高的胆固醇,无法和爱人长长久久。
爱人的要求, 我多多都给。。。
Delete我也怕, 所以有蛋黄的也只有这几粒了, 我会保重自己和爱人双双对对的! 哈哈
夫人做的月饼线条没有的咯!May的美到爆。。
ReplyDelete夫人是小姐手, 我的这双粗手一压就压出花纹了,原来手粗也有好处叻! 哈哈。。
Delete嗯。。。太漂亮了
ReplyDelete我喜欢大大颗的咸蛋黄 ^^
咸蛋是好, 但是少吃少吃!
Delete啊。。。美人,我家跟妳家蛮近的吧,我去妳家哦。。。现在啊。。哈哈哈哈
ReplyDelete谢谢妳支持我家的Best Recipes活动^^
等你等到现在, 怎么还不见你的踪影啊! 啊哈哈。。
Delete哇哈哈~我不客气,我要一盒!!美~
ReplyDelete只有六粒, 够一盒吗?
Delete大量生产哈?来来。。。产了后,运过来亲亲这儿
ReplyDelete亲亲等着哈, 我马上空运。。。哈哈
Delete台式的月饼是不是外形都比较“白皙”的啊??
ReplyDelete噢噢。。我没用蛋黄涂面, 用了剩余的蛋液,所以这样了! 哈哈
Delete这个你做的好像传统月饼哦,我也bookmark这个月饼了。
ReplyDelete哦哦! 我看了不少的台式月饼, 材料也都是这几样了, 还有别的版本吗》
Delete我等你的分享咯!
May,台式的还没吃过, 快点抛一个过来!
ReplyDelete接好了。。我抛球很差的叻! 哈哈
DeleteMay, 我跟Eileen一样,不要蛋黄要多多瓜子 ~~
ReplyDelete好的。。好的, 接下来是没蛋黄的, ngam吃了吧!
Delete阿May,好久都没有来你家了,好吗?我想啊,我的博客会这样会被我不告而别了,因为已没有那份心想写下去。久久来你家走一趟,又或者借用一下你家的食谱也不错!你这月饼做得皮薄料多,如果给我的话,真的没办法把料包起来,因为都会被弄到穿洞了吗,哈哈哈!好功夫!
ReplyDelete嗨! Jessie, 好高兴看到你的出现, 惊喜呀!
Delete昨天想到你, 还想着要whatapp你了, 然后你就出现了。。心灵相通哦!
无所谓写不写啦, 偶然来看看我也好, 这样就会想念了。。哈哈哈。。月饼一年才做一次, 包到穿洞的都被我藏起来了! 嘻嘻。。
阿may家里美美丽的月饼。我要和你交换吃了。哈哈哈 。。
ReplyDelete好啊好啊。。这样我们就可以吃尽所有口味的月饼了! 哈哈哈
DeleteBeautiful! The patterns on your moon cakes are so distinct!!!
ReplyDeleteWhat beauitiful mooncakes!
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