全麦比德面包~咖喱薯仔鸡丁馅料（Wholemeal Pita Bread with Curry Potato Chicken Filling

 又做了比德面包，这次的面包膨胀的很好。  第一次烘的比德面包只有3粒有膨胀，这次终于有所进步了， 六粒当中有5粒膨胀了。

想要pita bread 烘得漂亮，就要把面团擀得厚薄合度。 而且烤箱的温度必需掌握得好，必需以高温来烘烤，以使外层凝固。 也必需预先预热烤盘，让面包预先接触到热烫的烤盘， 这样可以大幅的提高成功率了。这次，我也把烤箱的温度提高了一些。结果，烘出来的面包就膨胀的很好了。

烘烤这面包时， 眼睛盯着烤箱看，期待着面包出现膨胀。 就好像烘烤马卡龙时， 希望那美丽的蕾丝裙出现， 呵呵！

 咖哩薯仔鸡丁馅料

材料：（切丁）
300克马铃薯（炸香）， 200克鸡肉，50克洋葱，2大匙浓椰浆

咖哩料：
1大匙小葱末，1小匙蒜末，2大匙辣椒糊，2大匙咖哩粉

调味料：
3/4 小匙盐，1/2 小匙糖

做法：
1。热一大匙的麻油，以中火爆香咖哩料，加入炸好的马铃薯，鸡丁和洋葱同炒至香浓或鸡丁熟透。
2。加上椰浆和调味料，稍微炒均匀，盛起，即可配上比德面包食用。

Curry Potato Chicken Filling

Ingredients：（cubed)
300g potatoes (deep-fry), 200g chicken meat, 50g onions, 2 tbsp thick coconut milk

Curry Ingredients:
1 tbsp chopped shallots, 1 tsp chopped garlic, 2 tbsp chili paste, 2 tbsp curry powder

Seasoning:
3/4 tsp salt, 1/2 tsp sugar

Method:
1. Heat up 1 tbsp oil, saute all curry ingredients over medium high heat until fragrant.  Add in potato cubes, chicken cubes and onions, stir-fry briskly until aromatic, and the chicken meat are cooked through.
2. Add coconut milk and seasoning, toss well. Dish up, serve with Pita Bread.

全麦比德面包（食谱参考这里, 名食谱） 

柔软面团材料（面种）：

50克普通面粉，30毫升清水，1/2 小匙即溶酵母， 1/2 小匙盐，1小匙糖

** 将所有材料混合放入搅拌盘里，柔成团。 将面团放置于温和处，盖好待发3小时。

主面团材料：

320克高粉，80克麦粉， 15克糖，8克盐，15克食油，240毫升冷水，

6克即溶酵母， 70克柔软面团（面种）

做法：
1。将所有主面团材料混合，搅拌成粗面团。
2。加入面种团，继续搅拌成光滑面团。放置于温和处，盖好待发酵40分钟或双倍大。
3。将面团分成6份（大约115克）搓圆，然后擀薄至3mm 厚度，并搓成椭圆形或圆形，放在烤盘里，让面团发酵20分钟。
4。将比德面团放入预热烤箱里以220度烘6分钟至膨胀起来， 即可。
5。加入各自喜欢的内馅即可。

Wholemeal Pita Bread 
(Recipe ：Famous Cuisine Magazine and Cookbooks) 

Sponge dough ingredients: 

50g plain flour, 30ml water, 1/2 tsp instant yeast, 1/2 tsp salt, 1 tsp sugar  

* Combine all ingredients in a mixing bowl until forms soft dough.  Leave dough in a warm place to prove for 3 hours. 

Ingredients: 

320g high protein flour, 80g wholemeal flour, 15g caster sugar, 8g salt, 15g corn oil,

240ml cold water, 6g instant yeast, 70g sponge dough

Method: 

1. Combine all the ingredients coarse a dough. 

2. Add in sponge dough, continue beat until a smooth dough is formed.  Leave dough in a warm place to prove for 40 minutes or until doubled in size. 

3. Divide dough evenly into 6 portions (115g). Roll out, about 3mm thickness.  Roll the dough into oval or round shapes. place the dough on a baking tray to prove for 20 minutes again.

4. Bake in preheated oven at 220C for 6 minutes until Pita Bread in pluck up. Serve. 

这道咖哩咖哩薯仔鸡丁的辣度适中， 最适合小孩们吃的。 所以， 如果你是爱辣之人， 那么就必需自个添加咖喱粉了。  

I am linking this post to Little Thumbs Up "Curry Powder" hosted by Miss B of Everybody Eats Well Flanders and organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My little favourite DIY.

This post is also link to the event Cook-Your-Books #1 organized by Joyce (Kitchen Flavours).

芒果仙草沙谷椰汁甜品 （Black Jelly with Mango and Sago in Coconut Milk Dessert

又是旧作（只写了这四个字， 哈哈！）。 这是我和儿子的最爱。 家里的冰箱里不知何时多了个仙草冻，于是就动手做了这个甜品。这甜品几乎都是我俩母子吃完的。 我得收敛一下， 这类含有大量椰浆的甜品了，久久吃一次就好，要不健康亮起红灯就麻烦了，嘿嘿！

芒果仙草沙谷椰汁甜品

材料A：
1罐红花菜豆，1粒大芒果（切丁），
200克仙草冻/凉粉（切粒），
100克沙谷（浸泡在水中20分钟，用1000ml 的水煮至透明， 备用）
（预备好放入冰箱里冷藏）

材料B：500克新鲜椰浆， 50克幼糖，
3片班兰叶（打结）

1。 将材料B放入锅中， 用小火煮至沸滚， 离火。待冷却后，放入冰箱里备用。

2。分别从冰箱里取出冷藏的材料A按层次排在杯子里，表层加上沙谷，再淋上适量椰汁，即可享用。               

               

Black Jelly with Mango and Sago in Coconut Milk Dessert

Ingredients A：
1 can red kidney bean
1 mango flesh or 200g (cubed)
200g black jelly (diced)
100g sago (soak in water for 20mins, cooked through until transparent)

Ingredients B:
500ml thick coconut milk
50g caster sugar
3 blades pandan leaf (knotted)

Method:
1. Chill the red kidney bean, mango and black jelly in the fridge before serve.

2. Put ingredients B in a sauce pan, cook over medium-heat, once biled, reduce to a low heat, cook until the sugar is complately dissolves, Remove from heat, strain well and ready to serve.

3. In the glass place in red kidney, beans, mango cubes and black jelly side by side, top with sago and spoon in some coconut sauce.  Serve att at once.

红麴比德面包（Anka Bread）

比德面包（Pita Bread)， 是一种传统的面包，在中东，希腊等地区甚是流行。它的特色是一烤就会膨胀的非常可爱，面包中间有献空，切成两半就像口袋，所以也被为“口袋面包”。 

红麴比德面包（食谱取自名食谱） 

柔软面团材料（面种）：

50克普通面粉，30毫升清水，1/2 小匙即溶酵母， 1/2 小匙盐，1小匙糖

** 将所有材料混合放入搅拌盘里，柔成团。 将面团放置于温和处，盖好待发3小时。

主面团材料：

350克高粉，10克红麴粉， 15克糖，7克盐，15克食油，210毫升冷水，

6克即溶酵母， 70克柔软面团（面种）

做法：
1。将所有主面团材料混合，搅拌成粗面团。
2。加入面种团，继续搅拌成光滑面团。放置于温和处，盖好待发酵40分钟或双倍大。
3。将面团分成6份（大约115克）搓圆，然后擀薄至3mm 厚度，并搓成椭圆形或圆形，放在烤盘里，让面团发酵20分钟。
4。将比德面团放入预热烤箱里以200度烘8分钟至膨胀起来， 即可。
5。加入喜欢的内馅即可。

比德面包（Pita Bread)，第一次尝试做，也是第一次吃。 其实，它和其它的面包没什么两样，只是烘烤时，面包膨胀后，切半后夹入不同各自喜爱的内馅。切成对半的面包，装入馅料，也可依自个的口味配上菜和肉类，都是很自由的搭配。 如鸡蛋美奶滋是孩子们最爱的，而且馅不会掉出来，吃的非常干净又俐落。

这面包，蛮以为大女儿会不吃，因为加了红麴。 但是，过后却尝试了，还说这是个非常特别的面包，吃了馅也不会掉出来，呵呵！

终于写完了一篇新的贴子， 发现手脚的动作都慢了！ 但， 总算是大功告成了！ 

但是， 昨日才吃面包。 今日， 又是面包。。哈哈！ 

午餐肉面包卷（Luncheon Meat Rolls）。马铃薯鸡丝面包 （Potato Chicken Floss Buns）

又是一按键就publish的旧作， 一直都排不到期贴上。 今日，终于可以重见天日，幸好主人家 懒了没有新作了。  所以，才有机会和大家打个招呼了，险些被主人忽略，而被打进冷宫了。呵呵！

Luncheon Meat Rolls

Tangzhong Dough：-

50g high protein flour 

35ml hot boiling water

**  Mix to form a dough, cover with cling film and leave dough to cool in the  fridge for at least 12 hours.

Bread Dough:

300g high protein flour

100g plain flour

1tbsp milk powder

5g salt, 1 egg

40g caster sugar

8g instant dry yeast

170ml water

60g butter

200g luncheon meat, cut into strips, deep fry

Method:

1. Put all the ingredients (except butter) into a mixing bowl and mix well.  Add butter and beat into a pliable dough.

2. Cover the dough with a piece of wet towel and leave to prove for 1 hour.

3. Roll out the dough into a 7" x 15" rectangle, arrange luncheon meat onto the dough and roll up neatly.

4. Cut into section and place onto a baking tray.  Cover with damp towel and prove for 1 hour or until doubled in size.

5. Bake in a preheated oven at 160C for 15 minutes.  Remove and cool on wire rack.

 午餐肉面包卷
（食谱：新新饮食80）

汤种面团：-

100克高粉+70毫升热水

** 混合成面团后，用保鲜纸盖上。放入冰箱里最少12小时后使用。

面团材料： 
300克高粉，100克普通面粉

40克幼糖 ，8克干酵母
5克盐，170毫升鲜奶

1粒蛋，1大匙奶粉

60克牛油

200克午餐肉， 切条，炸熟

Method 做法：

1.   混合所有（A）的材料放入搅拌，然后将汤种面团撕片加入搅拌机里搅均匀。   

2．将牛油加入面团里，用中速搅拌至光滑。 将面团盖上一块湿布，发酵1小时。

3。取出面团，杆成7寸x15寸长方形，排上午餐肉，卷起。

4．用刀将卷好的面团切块，  排放在烘盘上，用湿布盖好发酵1小时或双倍大。涂上蛋液，放入烤箱用160C烤15分即可。. 

马铃薯鸡丝面包 （Potato Chicken Floss Buns）

其实，这里面的面包有3种不同的馅料， 有鸡丝，芝士奶油和南瓜馅料。  但是，我只用了鸡丝来当主角了，鸡丝的份量也做的多比其它两样的多，因为孩子们都爱鸡丝的。

这Sonia 家的面团我用过许多次了。 这次我加入了马铃薯， 这面包就变得非常的软。第四天，那剩余2粒的面包， 还是依然的柔软， 依然的好吃。

马铃薯鸡丝面包 （Potato Chicken Floss Buns）

(面团参考: Sonia家的和这里, 我另加入了2粒的马铃薯泥）

Tangzhong Dough 汤种法：-

100g bread flour 100克高粉

70ml hot boiling water 70毫升热水

** 混合成面团后，用保鲜纸盖上。放入冰箱里最少12小时后使用。

 Mix to form a dough, cover with cling film and leave dough to cool in the

  fridge for at least 12 hours.

Basic dough ingredients 面团材料:

A。 300g bread flour， 300克高粉

    100g plain flour， 100克普通面粉

    2 potatoes (mashed), 2 粒马铃薯（煮熟，压成泥）

    80g sugar，80克幼糖  

    1tbsp instant yeast，1大匙干酵母

    1/2tsp salt，1/2小匙盐

    165ml fresh milk，165毫升鲜奶

    1 egg，1粒蛋

B.  60g butter， 60克牛油

C. 380克鸡丝

   380g chicken floss

Method 做法：

  1.   混合所有（A）的材料，然后将汤种面团撕片加入搅拌均匀。
        Combine all ingredients (A) and add in tangzhong dough mix well.    

  2．将牛油加入面团里，用中速搅拌至光滑。
        Add in butter and mix on medium speed until dough is smooth.

  3.  把面团搓成圆团，将面团放在盆中，盖上一块湿布，发酵40分钟至双倍大。
       Shape dough into a ball, leave to prove for 40mins or until doubled.

  4．把甜面团分成每份50克,然后休面10分钟.
       Divide sweet bread dough into 50g each. Let rest for another 10mins.

   5．将面团搓圆，包上鸡丝（20克）. 发酵45分钟。
      Rub the dough into a ball and wrap in chicken floss（20g).
      Prove for 45 minutes. 

                                                                                                      

   6. 搽上蛋黄，撒上适量芝士粉出放入中间层预先烘热的烘箱里，烘烤160度15分钟。

       Egg wash and sprinkle with cheese powder ， place in the middle shelve of the

       oven. Bake at 160c for 15mins.

椰丝面包 （Coconut Bread）

这些面包都是旧作， 只想快快贴完旧贴子，做个记录而已。这面包被我烘黑了，食谱不写了。 请去Nasi Lemak Lover, Sonia 那儿取吧！

班兰椰丝红龟糕 （Pandan Ang Ku Kueh)

近来真的很懒，烘了蛋糕也懒的拍照，

拍了照也懒得处理那些照片，

处理了照片却懒得写食谱，放着。。。

等待时机才弄吧！

所以，就找旧作来“开刀”了，

这旧作，该写的都写了，万事俱备。

只差个“Publish” 就得了！

这是很久以前的旧作。

这次的红龟糕做的不是很好，很难脱模。

又让我给蒸太久了，花纹也模糊了。

虽然如此，这糕还是一样的好吃， 一样的受欢迎！

这次是在没有妈妈帮手之下动手做的，

还记得，妈妈还蛮喜欢的椰糖椰丝， 香香的马六甲椰糖！

班兰椰丝红龟糕

红龟糕皮材料：
250克糯米粉
1大匙细糖 
120毫升浓缩班兰汁
35克粟油

椰丝馅材料 ：
150克白椰丝 - 
30克细砂糖
80克椰糖 
2大匙清水 
4片班兰（打结）

** 将所有椰丝馅料放入锅里（除了椰丝）搅拌至椰糖融化。  然后，再加入椰丝放入炒香即可。

做法：
1。把所有的糕皮的材料混合放盘里，搅拌均匀。（除了水）

2）然后，慢慢加入清水，搓成面团至面团有点弹性光滑便可。
3）把面团平均分成大约25克每粒，搓成圆形压扁。 再包入椰丝馅， 封口搓圆。 

4。撒上少许的糯米粉或涂上油在模型里印出形状, 再把红龟糕放在一片涂上少许油的香蕉叶上。
4）放入预蒸滚的蒸笼里， 蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉， 不要让水滴在糕上，以免花纹变模糊。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟即可。